Anleger 04
Rebhänge über dem Wasser
Zwischen Hagnau und Nonnenhorn liegen die Hänge so steil, dass kein Schlepper hinaufkommt. Gelesen wird von Hand, in Körben, die zwei Personen tragen. Der See liegt dreihundert Meter tiefer und schickt im September Wärme zurück, was den Most reifer macht als in den Tälern hinter dem Grat.
Rund 600 Hektar Rebfläche zählt die Region am Nordufer. Die größeren Betriebe sitzen in Hagnau und Meersburg, viele kleinere bewirtschaften eine Terrasse nebenbei und liefern an Genossenschaften. Am Südufer, im Thurgau, kommt der Weinbau auf deutlich kleinere Flächen.
Lagen und Lesetermine 2026
| Lage | Rebsorten | Hangneigung | Erste Lese |
|---|---|---|---|
| Hagnau, obere Terrasse | Müller-Thurgau, Spätburgunder | 38° | 19. Oktober |
| Meersburg, Steillage | Spätburgunder, Grauburgunder | 42° | 17. Oktober |
| Kressbronn, Halde | Müller-Thurgau, Chardonnay | 34° | 28. September |
| Nonnenhorn, Seelage | Riesling, Weissburgunder | 31° | 2. Oktober |
| Wasserburg, Kirchhalde | Müller-Thurgau, Kerner | 36° | 7. Oktober |
Erste Lese bezeichnet den Beginn der Hauptlese, nicht die Vorlese für den Sektgrundwein. Die Angaben stammen von den Betrieben, nicht aus dem Weinbaukataster.
Rebfläche Nordufer
600 ha
Steillage über 30 Grad
71 %
Lese von Hand
fast überall
Ein Jahrgang entsteht zwischen zwei Wettern
Der Sommer 2026 war warm und trocken, bis Mitte September. Dann kamen zwei Wochen Regen, genau in der Phase, in der der Most Zucker aufbaut und Wasser zieht. Die Folge ist ein Jahrgang mit milder Säure und weniger Druck, wie ihn die Kellermeister in Hagnau seit 2014 nicht gesehen haben.
Für den Spätburgunder ist das kein Nachteil. Die dünnere Schale trocknet schneller, Fäulnis bleibt aus, und wer spät liest, bekommt reife Gerbstoffe ohne Marmelade. Beim Müller-Thurgau sieht es anders aus. Wer zu lange wartet, verliert die Säure, die den Wein überhaupt erst trinkbar macht.
Deshalb lesen die Betriebe in diesem Jahr in zwei Durchgängen: erst die unteren Terrassen für den Grundwein, dann die oberen für die Auslese. Der Abstand beträgt selten mehr als acht Tage. Wer länger wartet, hat am Ende keinen Wein, sondern Most.
Was der See mit dem Hang macht
- Die Reflexion am Wasser verlängert den Tag um etwa eine Stunde Licht. Das reicht, um Trauben auch in schlechten Jahren auszureifen.
- Der Föhn trocknet die Blätter nach Regen in wenigen Stunden. Ohne ihn wäre der Peronospora-Befall in den unteren Terrassen jedes Jahr ein Problem.
- Kaltluft fließt nachts vom Grat ins Becken und bleibt über dem Wasser liegen. Die unteren Zeilen sind deshalb frostsicherer als die oberen, was der üblichen Regel widerspricht.
- Für die Fähren ist die Lese ein Zusatzgeschäft. Trauben gehen morgens über die Rampe in Staad, weil die Straße von Hagnau nach Konstanz im Herbst regelmäßig gesperrt wird.
Arbeit am Hang
Ein Lesetrupp besteht aus vier bis sechs Personen, meist aus dem Dorf und aus Rumänien. Bezahlt wird nach Kiste, nicht nach Stunde. Wer oben anfängt und nach unten arbeitet, trägt den vollen Korb etwa 300 Meter weit, bis der Anhänger an der Straße steht. Für eine Terrasse von 40 Ar braucht ein Trupp einen halben Tag.
Maschinen kommen nur bis zum Weg. Ein Raupenschlepper für den Transport kostet mehr, als die kleine Fläche einbringt, deshalb fahren die meisten Betriebe mit einem alten Traktor und einem Anhänger, der für zwei Kisten gebaut ist.
Was der Hang nicht verzeiht
Regen in der Lese ist das kleinere Problem. Schlimmer sind Trockenperioden im Juli, wenn der Boden auf den Terrassen weniger Wasser hält als im Tal. Dann bleiben die Beeren klein, der Most wird konzentriert, und die Winzer freuen sich über einen Jahrgang, der in zwei Jahren ausverkauft ist. In diesem Jahr war es umgekehrt.
Wildfraß ist ein Dauerthema. Rehe kommen bis in die unteren Zeilen, weil der Zaun an drei Stellen offen ist. Wer neu pflanzt, muss den Draht selbst ziehen, und das dauert länger als das Setzen der Reben.
Die nächste Erhebung erscheint nach der Lese, voraussichtlich am 27. November. Dann stehen Mostgewichte, Säurewerte und die tatsächlichen Lesetage in der Tafel. Betriebe, die ihre Zahlen melden wollen, nutzen das Kontaktformular.